Aniane
Surnommé le « Grand Cru du Languedoc », ce domaine historique cultive plus de 40 cépages anciens non clonés sur des grèzes glaciaires rouges uniques.
La philosophie repose sur des rendements très faibles et une vinification traditionnelle en fûts de chêne sous un ancien moulin gallo-romain.
Le domaine est célèbre pour sa théorie des « cinq vies » du vin, affirmant que ses rouges atteignent leur plénitude après 14 ans de garde.
Le Grand Vin rouge, dominé par le Cabernet Sauvignon (76 %), est une référence mondiale de résilience et de complexité aromatique.
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